NOS VIANDES

La blonde d'Aquitaine est une race bovine du Sud-Ouest de la France. D'un fort développement musculaire, elle est réputée pour ses qualités bouchères, avec une forte proportion de viande, tendre et peu grasse, par rapport au poids. 

Le veau du Limousin et veau blonde d'Aquitaine sont des productions bouchères françaises de veau. Elles sont localisées sur le territoire de plusieurs départements du centre-ouest de la France, autour du Limousin, célèbres pour sa race bovine. Les veaux du Limousin sont réputés pour leur viande goûteuse et tendre.  

L'agneau fermier du Quercy est une appellation agricole, protégée par une indication géographique protégée (IGP), désignant un agneau « de bergerie » (il ne pâture pas), élevé « sous la mère » (allaité naturellement) jusqu'à l'âge minimum de 70 jours.

Il est né, élevé, engraissé et abattu dans une zone définie qui est le Lot et les cantons limitrophes de la Corrèze, de l'Aveyron, de Tarn-et-Garonne, de Lot-et-Garonne et de l'arrondissement de Sarlat dans la Dordogne.

C'est une viande très équilibré entre le goût et la tendreté. 

Porc des landes (40) ou porcs basques (64).

La provenance du porc que nous travaillons provient exclusivement du Sud Ouest. Pour des soucis de qualité et de traçabilité. Ces porcs sont moelleux et goûteux.