Les deux entreprises étaient capables de transformer toutes sortes de viandes mais également les abats pour le Sud-Est de la France. En 2002, après 15 ans d'activité, Alain vend les deux entreprises." Je souhaitais vivre une nouvelle expérience tout en restant toujours dans le secteur de la viande. Mon choix était alors de faire de la vente et du commerce dans le domaine de cheville sur le secteur de Corbas dans le Rhône et à partir de 2005 dans le Sud Ouest en particuler en Gironde" nous explique-t-il. Pendant 5 ans, il a été en contact direct avec les les boucheries et négociateur en viande de la région pour les approvisionner en viande.

 

"En 2010, j'ai sauté le pas et j'ai décidé d'ouvrir ma propre Boucherie sur Gradignan (33) pour mettre toute ma connaissance et ma passion du métier au service de l'artisanat. Aujourd'hui mes connaissances en commerce de viande sur la région me facilite l'approvisionnement en vaches et pour le restes des viandes également. Mon choix est de travailler en direct avec deux, trois éléveurs que je connais bien et connaissent mes exigences. Je sais exactement ce que je veux concernant la race, l'âge, le poids et l'engraissement des animaux. Et je sais où trouver le meilleur pour mes clients. Nous travaillons que des bêtes entières (aucun achat de pièce). Je souhaite vraiment me distinguer en proposant des produits d'excellente qualité mais surtout de la région. C'est quelque chose qui me tient vraiment à coeur".